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醬香型白酒的酒味與酒體的后期貯存有關，剛釀制的醬香酒味道不好，有些辛辣，味道也不協調，需要儲存一段時間后，才能改善新酒的風味，使醬香白酒的口感更加柔和豐滿。
白酒儲存的過程就是使新酒除去雜質，增加香氣的過程，即減少酒的辣味和刺激性，同時也能增加一些香氣的微量成分，使酒體更和諧、醇厚。這一過程被稱為“老熟”，即與十大醬香型白酒發生的物理反應和十大醬香型白酒的著化學反應。貯存時，葡萄酒中某些低沸點的小分子物質，如甲醇、乙醛、糠醛、乙縮醛等，都會逐漸減少，這些物質對人體有一定危害，減少含量后可以降低白酒對人體的危害。
貯酒容器大多采用陶缸，在貯藏期間空氣中的氧氣可通過氣缸壁與酒液接觸，減緩酒體中的醇類物質，促進酯類物質的生成，使酒體產生老熟、醇香。
醬油酒在貯藏過程中，酒中醇與酸類物質可以結合生成酯類物質，酯是醬香白酒中***重十大醬香型要要的香氣成分。在酶催化作用下，這種酯化反應可在數分鐘內完成，自然條件下需要一年多的時間來完成。
酒精和水分子在儲存過程中逐漸排列得更加緊密，酒精和水均為極性分子，兩者均具有較強的締合能力，兩者均可通過氫鍵結合而合成。
飲酒是我們生活中較為普遍的一種娛樂方式，但是大多數人似乎并不知道具體應該怎樣去品酒。飲酒是一種心情，品酒是一種境界。喝酒的酒杯數以千萬，但一般還是圓形的小口玻璃杯***適宜品飲。葡萄酒是觀察顏色、聞香味、品味的過程。圓杯透光率高，有利于觀察酒色。
各種酒，酒色各異，這里舉一個匠久道醬香型白酒例子。上等醬香型白酒，色澤透明微黃色，有輕微粘性，不懸浮，不沉淀。選好酒杯，下一步就是拿杯的方法。接杯時，用食指和拇指握住杯頸；如果杯口不在，可用拇指食指把杯身拿住，其它三指微微拖著杯底，讓杯底稍受力。