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醬香型白酒可能你沒喝過，但至少你聽說過。你知道醬香型白酒的生產過程嗎？
首先是生產原料。匠九道醬香型白酒以高梁和小麥為原料，其中高梁為紅纓糯高粱，小麥為大曲(大曲以純小麥為原料，粉碎成粗麥粉，加曲母，加水，踩曲制坯，高溫培養。麩皮是由純霉菌菌種和麩皮經人工控制溫濕度培養而成，主要起糖化作用。原料，比例為1:1。釀造醬香型白酒的基本工藝是12987工藝，即端午制曲(因為端午后溫度升高，滿足了制曲對高溫醬香型白酒和濃香型白酒的區別要求:同時端午小麥成熟，滿足了制曲對原料的需求。
重陽下沙(在匠九道醬香型白酒的釀造工藝中，高梁一般稱為沙，下沙是生產的***次投料稱為下沙，一般在重陽節，即陰歷九月初九。每個蒸籠投高梁350kg，下沙投料量占總投料量的50%。一年生產周期，兩次進料，九次烹飪，八次發酵，七次取酒。這是12987工藝，還有三高工藝，即高溫制曲、高溫堆積、高溫餾酒。三長工藝是指醬香型酒與濃香型酒的區別，制曲時間長，餾酒時間長，儲存時間長。這些加起來香型白酒的基本工藝。
醬香型白酒的核心工藝是回沙工藝！也就是說，每一輪酒糟都倒入上一輪尾酒，回窖發酵，加強產香。酒尾的用量一般根據上一輪產酒的質量來確定。堆放時，谷物的干濕程度一般控制在每窖15kg以上。隨著發酵輪次的增加，倒入的酒量逐漸減少，***倒入尾酒。
中國葡萄酒的歷史可以追溯到古代。《史記·殷本紀》關于紂王以酒為池，懸肉為林、為長夜之飲的記載，以及《詩經》中十月獲稻，為此春酒、為此春酒，以介眉壽的詩句，都說明中國酒的興起已有五千年的歷史，中國有五千年的酒文化。在古人眼里，酒是圣物，中國的飲酒藝術莊嚴神圣，有一套古酒活動的習俗和風格。隨著葡萄酒行業的普遍興起，葡萄酒逐漸成為人們日常生活的用物，也逐漸成為人們思想文化的關懷。
自古以來，中國就是禮儀之邦，食禮之國，懂禮、習禮、守禮、重禮的歷史悠久。飲酒作為一種飲食文化，在古代形成了一套習俗。中國古代飲酒的禮儀大致有四個步驟:拜、祭、吐、卒爵。